5月2日加杠杆最安全的证券公司，“荣昌政府食堂米饭蒸了半吨多”成为热门话题。重庆市荣昌区政府机关食堂经理介绍，平时每天的就餐人数大约在800人，但5月1日当天的游客数量接近7000人，当天用了1200斤大米，蒸了280盆米饭，游客全天食用猪肉超过1500斤。
近7000名游客来到荣昌政府食堂，并不是因为这个机关食堂里有景点，仅是为了到此“干饭”。单日消耗半吨大米、1500斤猪肉，足以见得敞开大门的机关大院不仅有饭吃，更让游客吃得好。
事实上，在外旅游数日，去哪吃往往是游客每天最纠结的问题，吃顿满意的旅游餐并不容易。为何纠结？无非是品类供给对于本地市民和游客存在差异，针对所有人、无差别的大众美食显然不能满足游客的需求。无论是以“旅游团餐”接待游客的餐饮商家，还是以当地美食冠之的特色店铺，“阴阳菜单”、味道堪忧、食品安全等问题都并不少见。游客想吃到一顿物美价廉的本地菜，需要打破诸多信息差，即便做足功课，往往还面临消费决策的不安全感。
政府食堂为游客特别定制“本地味道”，无疑消解了游客的诸多顾虑。虽显示着一座城市的热情好客，但也要看到，相比于平日约800人的就餐人数，面对节假日每天近7000名的食客，盛情难却的政府食堂“被挤爆”，背后还有“主厨炒麻了”“游客坐在路边吃”的力所不及。
发展文旅如何做好餐饮服务，可以说政府食堂打了样，但考虑到其中的可持续性和可操作性，必须看到，政府食堂的开放从时间和范围上都是有限的。例如敦煌市直食堂在“五一”假期仅对游客开放，需凭身份证和市属景区门票登记用餐。公众感知到的物美价廉，也与食堂性质所享有的财政补贴有关，而补贴本身是依据机关食堂的职工数量而定，长期向游客、公众开放显然不现实。这就意味着，机关食堂对于旅游餐饮是一种有益补充，但不是招待游客的“主菜”。
因此，公众对政府食堂叫好，这也是餐饮商家自我审视的契机，毕竟游客终归要拥抱市场。政府食堂敞开大门，这波“泼天流量”只为口碑不为富贵，实则也给餐饮商家做了好的示范。与其说，政府食堂的走红是因为“官方滤镜”，不如说，高性价比才是吸引游客的关键。在旅游旺季，多一点本地化菜品，停车服务相应减免，明码标价、透明实惠，让游客更有安全感；面对节假日餐饮旺盛需求，薄利多销，不仅商家与游客双赢，构建起来的口碑与信任更能形成旅游餐饮产品的长久活力，这些做法反映的何尝不是一种经营智慧？
此外，有关部门也不妨为优质本地商家提供流量支持和资质认证加杠杆最安全的证券公司，让“良心小店”更容易被看见，进一步引导旅游餐饮在地化融合。说到底，要把政府食堂带来的人气变成大街小巷里的烟火气，政府食堂开了好头，商家们也要合力画好句点。
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